由德国联邦环境署编写，发放给家庭用户的饮用水介绍宣传册《Trinkwasser ausdem Hahn》（打开龙头，直接饮用），从饮用水质保障、饮用水设施注意事项、家庭用水习惯等多个方面详细讲述了德国人对于饮用水的态度。

在德国，饮用水被认为是一种食物，不仅可用于直饮和准备食物，还用于洗浴、洗衣，这并非是全球性的行为，而是德国特有的情况。

如同对食物的严格管控，德国饮用水质量标准（TrinkwV 2020）对于饮用水水质及检测也做出了明确且严格的规定（超过40项指标），要求饮用水无色、透明、无味且饮用水中的微生物和化学物质的数量无法危害人体健康，德国所有管道中流出的水都必须符合饮用水标准。

1）停滞环境造成细菌繁殖

首先，饮用水不是完全无菌的。德国的饮用水是自然界水循环的产物，因此并不是完全无菌的，在经过处理后水中的细菌会被控制在标准以内，通常不会对人体健康造成危害。但是，如果饮用水装置让细菌处于舒适的生存空间则会造成其大量繁殖，从而污染饮用水水质。

饮用水装置中水流静滞的区域及环境，例如管道、龙头/花洒的软管、储水箱等，正是让水中细菌繁殖的“罪魁祸首”。当周围的温度和水温略微升高，达到细菌适宜生存的温度，长时间的停滞就为其大量滋生创造了丰富营养素、舒适环境等多种条件。

2）水的流动带来污染风险

当细菌在水流静滞区域大量繁殖后，会伴随着水的流动移动传播，对管道内其他区域的水质造成潜在的污染风险。

3）保持流动，定时操作饮用水装置

作用家庭用户，定时地进行放水，将水停滞造成的风险降到最低，是保持饮用水质的重要措施。

根据停滞的时间长短，册子给出以下不同处理意见：

a.在短期不使用的情况下（大约4个小时的停滞，或是过夜）

将水从龙头放出，用手触碰，直到感觉到从管道中流出的水是足够冷的。放出的水不可饮用和处理食物，可用于家庭清洁或浇灌。

①放水直到感受到水是足够冷的

②管道中的水停滞超过4小时水质开始变差

b.长期不使用的水点（如花园的龙头、客卧的洗手间等）

家庭中长期不使用的水点因停滞时间过长，仅仅通过放水操作是不够的，需要在管道设计之初就进行分隔，避免因水流动而造成其他管道内水的潜在污染风险。

1）水温控制

除了饮用水装置中停滞环境外，冷、热饮用水的温度控制与饮用水中细菌的繁殖也有着密切关系。

以生存在水中，通过水雾传播（空调冷却水、淋浴蓬头水等），可引起类似肺炎的致命性传染病军团病的军团菌为例，其繁殖的条件与水温的关系如下图所示：

左侧为军团菌生存的环境温度

- 70-100℃，可有效杀死军团菌；

- 25-55℃，军团菌繁殖温度空间；

- 0-15℃，军团菌无法繁殖；

右侧为家庭用水温度

- 55-60℃，热水存储和安装建议温度；

- 35℃，淋浴温度；

- 10℃，冷水温度；

2）冷热水供给

为了满足冷、热饮用水的温度要求，需要对冷热水管道进行单独保温。热水部分需要一条回水管线返回到锅炉中，使得各个取水点用水时能够快速获取热水。

作为传输水的主要介质，饮用水设施的品质也是保障水质的重要环节。为了避免因错误安装和劣质产品所造成的水质污染，只有注册的专业公司才能进行饮用水安装工作。这些公司的员工熟悉广泛的技术法规，可以选择适合当地饮用水的原材料。

和任何其他技术/设备一样，饮用水装置需要定期检查和维护，简单的检查或维护可以由您自己进行（如每2个月检查一次热水温度，每6个月清洗一次入口处的过滤器），而热水器等专业设备的维护则需要专业人员操作。

建筑物内的饮用水设施不仅仅是管道产品，还包括了管件、管道连接件、热水器、水表、水泵等其他部件。所有这些部件都是由不同材料制成的，而这些材料也都可能会对水质产生影响。

劣质的饮用水设施可能会向饮用水中释放有害物质（例如，今天不再允许使用的铅超标的合金、增塑剂等），不仅会改变饮用水气味与味道，还会促使水中细菌和微生物繁殖，从而损害我们的健康。

不锈钢和铜都是极其适合饮用水的优质材质，能够胜任不同的安装环境和要求，不会向水中释放有害物质。